Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
czwartek, 28 marca 2024 18:50
Reklama Marek Szponar
Reklama
Reklama
News will be here

Lukrecja - jej dobroczynne właściwości i sposoby zastosowania w kuchni

Korzeń lukrecji potrafi bardzo korzystnie działać na ludzki organizm, posiada wiele prozdrowotnych właściwości. Mimo swoich zalet wciąż nie jest w pełni doceniany i rzadko widuje się lukrecję w polskiej kuchni. Jakie zalety ma ta wciąż zbyt mało niedoceniana roślina i do czego można ją wykorzystać?

Skąd wzięła się i jak wygląda lukrecja?

Choć sformułowanie “słodka lukrecja” może kojarzyć się z warstwą słodkiego, gęstego lukru na pączkach i innych ciastach, lukrecja, choć rzeczywiście posiada słodkawy smak, niewiele wspólnego ma z lukrem. Jest pochodzącą z Azji Południowo-Zachodniej rośliną, której nazwa wywodzi się z języka greckiego - od słowa glykos ( czyli słodki) i rhiza (oznaczającego korzeń.) Ta pochodzą z rodziny bobowatych bylina występuje aż w 36 gatunkach, choć w samej Europie jest ich jedynie 5. Spokrewniona jest z takimi roślinami pnącymi jak groch i fasola i może osiągnąć wysokość nawet ponad 180 cm. Liście są ciemnozielone, pierzaste, a w okresie kwitnienia kwiaty mają piękny, najczęściej fioletowy kolor (występują też rzadsze odmiany o kwiatach koloru niebieskiego i czerwonego.) W polskich ogrodach lukrecja pojawia się nierzadko jako roślina ozdobna, szczególnie z uwagi na to, że jest wieloletnia i potrafi przetrwać zimę.

Właściwości lukrecji - skarbnica ciekawostek

Starożytni Grecy i Rzymianie używali podobno korzenia lukrecji, aby zniwelować nieznośne uczucie pragnienia. Rzeczywiście, mogła tak być, ponieważ okazuje się, że w korzeniu rośliny znajduje się substancja zwana glicyryzyną. Ma ona właściwości wiążące wodę w komórkach i zatrzymujące ją w organiźmie. Świetnie zatem potrafiła nawodnić ciało.

Glicyryzyna z korzenia lukrecji ma też szereg innych pozytywnych właściwości szczególnie ważnych dzisiaj, w dobie pojawiania się nowych koronawirusów. Wprawdzie lukrecja absolutnie nie jest lekiem czy szczepionką na wywołaną przez Covid-19 pandemię z roku 2020, jednak mówi się o niewielkim działaniu hamującym replikację tego typu wirusów przez glicyryzynę. Badania te są jeszcze w toku, niemniej, tak jak w czasie zwykłej grypy zapobiegawczo łykamy witaminę C, czy jemy sporo cytrusów, w której ona występuje, tak tutaj warto od czasu do czasu dodać starty korzeń lukrecji do menu. Nie pokona to wirusa, ale na pewno wspomoże naszą odporność.

Flawonoidy zawarte w lukrecji mogą też mieć działanie przeciwzapalne, rozkurczowe i wykrztuśne.

Lukrecja w kuchni - w jakiej postaci?

Najlepsze właściwości prozdrowotne da nam czysty wywar z korzenia lukrecji. Gotowy wywar, który można kupić w sklepach zielarskich, gotuje się i przecedzony wypija.

Sproszkowany korzeń lukrecji może być dodawany do bulionów i zup, jako składnik, który nadaje im nieco głębszego smaku. Niektórzy stosują lukrecję jako zamiennik popularnej przyprawy maggie.

Dzięki zastosowaniu lukrecji w formie dodatku do zup i sosów unika się sztucznych wzmacniaczy smaku i aromatu, np. glutaminianu sodu. Tego rodzaju sztuczne dodatki coraz częściej zastępowane są naturalnymi odpowiednikami - Wygodna Dieta stosuje naturalne przyprawy, które nadają wyśmienity smak potrawom i nie powodują szkód na zdrowiu.

Lukrecja jako przyprawa sprawdzi się też w daniach rybnych, np. do posiłków z dorsza.

Korzeń lukrecji idealnie nadaje się przy samodzielnym przyrządzeniu słodkości i deserów. Przygotowując np. crème brûlée, do mleka i kremówki w rondelki wystarczy wsypać czubatą łyżeczkę lukrecji w postaci mielonej. Resztę deseru przygotowujemy jak zawsze. Trzeba spróbować!

Warto rozszerzać swoje horyzonty kulinarne i próbować nowych smaków, eksperymentować z łączeniem składników. Wiele z nich może przynieść dodatkowe profity zdrowotne, tak jak w przypadku dobroczynnego wpływu lukrecji. W przypadku poszukiwania ciekawych inspiracji można sięgnąć po catering dietetyczny, który niejednokrotnie otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłych dań, pokazując takie połączenia składników, na które nie wpadlibyśmy sami lub które samodzielnie trudno byłoby nam przyrządzić.

(tekst sponsorowany)


Podziel się
Oceń

Napisz komentarz
Komentarze
ReklamaOdszkodowania
KOMENTARZE
Autor komentarza: MPTreść komentarza: 50 twarzy Krzysia ;)Data dodania komentarza: 28.03.2024, 18:48Źródło komentarza: Skrzydłowski: - Potrafiłem zjednoczyć różne środowiskaAutor komentarza: SpecjalistaOdWszystkiegoTreść komentarza: A dziękuję. To jednak można kupić bilet na IC i pewnie wydrukować, nawet jak się nie ma komputera?Data dodania komentarza: 28.03.2024, 18:19Źródło komentarza: Biletomat jest, ale... bilety nie na wszystkie pociągiAutor komentarza: MieszkaniecTreść komentarza: Bardzo słabe wypowiedzi, zero konkretów. Ciekawe też gdzie Pani studiuje MBA, zapewne Collegium Humannum albo coś podobnego. Swoją drogą pisanie pochlebnych komentarzy przez swoich ludzi jest bardzo słabeData dodania komentarza: 28.03.2024, 17:39Źródło komentarza: Dewerenda: - Czas, by gminą Oława zarządzała kobietaAutor komentarza: ogarniętyTreść komentarza: Wyimaginowane to są twoje zarzuty, ale jakby nie jestem zaskoczony, że hejt to jedyne co masz do zaoferowania. A wypowiedź Hadrysia prawdziwa, proszę link. https://www.tuolawa.pl/artykul/21949,hadrys-gdyby-partia-wygrala-to-w-olawie-byloby-kadrowe-tsunamiData dodania komentarza: 28.03.2024, 17:09Źródło komentarza: Czas przywrócić miasto mieszkańcomAutor komentarza: NieogarnietyTreść komentarza: Piszesz z różnych nicków to samo i o tej samej godzinie. Ogarnij się człowieku, bo to zakrawa na rozpacz i wygląda trochę żałośnieData dodania komentarza: 28.03.2024, 16:51Źródło komentarza: Czas przywrócić miasto mieszkańcomAutor komentarza: rolTreść komentarza: Przestań hejtować i wpierać ludziom, że nie hejtujesz!!Data dodania komentarza: 28.03.2024, 16:22Źródło komentarza: Czas przywrócić miasto mieszkańcom
Reklama
NAPISZ DO NAS!

Jeśli masz interesujący temat, który możemy poruszyć lub byłeś(aś) świadkiem ważnego zdarzenia - napisz do nas. Podaj w treści swój adres e-mail lub numer telefonu. Jeżeli formularz Ci nie wystarcza - skontaktuj się z nami.

Reklama