Kilka sprawdzonych trików
- Najpierw ogień. Jednym z najczęstszych problemów przy grillowaniu kaszanki jest zbyt wysoka temperatura. Gdy żar jest za mocny, osłonka zaczyna pękać, a farsz szybko wypływa. Zamiast równomiernie zgrillowanej, kaszanki mamy taką, która się kruszy. Postawcie na średni ogień i cierpliwość – kaszanka potrzebuje nieco dłuższej chwili, żeby wewnątrz zrobiła się przyjemnie ciepła, a na zewnątrz lekko przypieczona.
- Nakłuwanie. Tu zdania bywają podzielone, ale my polecamy nakłuwanie. W kilku miejscach, delikatnie – najlepiej wykałaczką lub cienką igłą. Dzięki temu nadmiar pary z wnętrza osłonki będzie miał ujście, a kaszanka nie „eksploduje” na grillu. Jeśli do tej pory pomijaliście ten krok – warto go wypróbować.
- Obracanie. Do obracania kaszanki na grillu nie używajcie ostrych sztućców. Widelce, noże – odpadają! Lepiej sięgnąć po porządne szczypce, które pozwolą Wam obrócić kaszankę pewnie, ale bez naruszania osłonki. Czasem naprawdę wystarczy jeden nieostrożny ruch.
- Czas na grillowanie. Kolejny klasyczny błąd: zostawianie kaszanki na grillu zbyt długo. Wydaje się, że „jeszcze moment”, a potem zostają już tylko wysuszone fragmenty i wypieczony farsz. Wystarczy około 15 minut – w zależności od grubości kaszanki – by była odpowiednio ciepła i soczysta. Lepiej zacząć od krótszego czasu i kontrolować sytuację, niż żałować spóźnionej reakcji.
- Dodatki. Cebula, jabłko, a może kiszona kapusta? Kaszanka świetnie wypada sama, ale… z odpowiednimi dodatkami może smakować jeszcze lepiej! Cebula to klasyka – możecie ją podpiec na grillu albo dodać na surowo do środka. Jabłko? Słodko-kwaśny kontrapunkt, który robi różnicę. A kiszona kapusta? Świetnie pasuje do kaszanki z grilla, zwłaszcza jeśli lubicie wyraźniejsze smaki.
Przepis na kaszankę grillowaną w papilotach
Na początku zdejmijcie z kaszanki skórę, a następnie przełóżcie ją do miski. Dodajcie do niej drobno posiekany czosnek, suszony majeranek, pokrojone w kostkę jabłko oraz kawałki śliwki. Cebulę pokrójcie w półksiężyce, podsmażcie na patelni, aż się zeszkli i również dorzućcie do miski. Całość doprawcie przyprawą do grilla i dodajcie odrobinę ketchupu – dzięki temu farsz będzie bardziej aromatyczny i wilgotny.
Składniki dokładnie wymieszajcie. Gotową masę przełóżcie na arkusz pergaminu i zawińcie ciasno, tworząc papilot. Następnie owińcie go dodatkowo folią aluminiową, by zabezpieczyć zawartość podczas grillowania. Tak przygotowaną kaszankę ułóżcie na średnio rozgrzanym grillu, najlepiej pod przykryciem i pieczcie przez około 30 minut, co jakiś czas obracając. Po tym czasie ostrożnie rozwińcie folię i papier. Danie będzie gorące i pachnące, gotowe do podania bezpośrednio z grilla.
Grillowanie kaszanki wcale nie musi być wyzwaniem. Jeśli będziecie pamiętać o tych kilku zasadach, z pewnością uda Wam się przygotować ją tak, jak trzeba – chrupiącą z zewnątrz, ciepłą i aromatyczną w środku. Sprawdźcie przepis na idealną kaszankę z grilla na Przepisy.pl.
(tekst sponsorowany)
Napisz komentarz
Komentarze