naukowcy producenci żywności

Produkty na bazie roślin, które swoim wyglądem, smakiem oraz wartością odżywczą przypominają te na bazie mleka? Nad tym zagadnieniem pracują naukowcy UPWr w ramach projektu FlavourFerm. Jego celem jest stworzenie wegańskich alternatyw dla sera, mięsa i mleka, które następnie znani szefowie kuchni i eksperci gastronomiczni z prestiżowego ośrodka Basque Culinary Center z Hiszpanii „ubiorą” w tzw. real context (wskażą, gdzie i w jaki sposób może być później wykorzystywana). Już wiosną pierwsze prototypy zostaną poddane testom konsumenckim.

06.02.2026 18:31