Tort bez cukru i glutenu

Biszkopt

• 5 jajek od kury zielononóżki
• 5 łyżek ksylitolu (cukier z brzozy)
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina soli do białek
• 100 g mąki bezglutenowej (ryżowa i kukurydziana wymieszane)
• 50 g mąki ziemniaczanej

1. Białka ubić na sztywno i dodać cukier do uzyskania pianki.

2. Mąkę i proszek przesiać i dodać do ubitej masy, następnie dodajemy powoli olej kokosowy.

3. Wymieszać delikatnie aż wszystkie składniki się połączą.

4. Tortownicę o średnicy 22cm wysmarować margaryną bez mleczną i wyłożyć dno papierem do pieczenia, następnie delikatnie przełożyć gotową masę do tortownicy.

5. Piec w 180 stopniach przez 45 minut. Biszkopt nasączyć wodą z naturalnie wyciśniętą cytryną biszkopt rozkroić na 3 części.

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka orkiszowego
• 6 łyżek ksylitolu
• 15 żółtek z jajek przepiórczych
• wanilia naturalna do smaku
• 200 g margaryny bez mlecznej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

1. Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę mleka ugotować z wanilią.

2. Zmiksować w misce żółtka, ksylitol, mąkę i 1/2 szklanki mleka.

3. Połączone składniki dodać do gotującego się mleka i chwilę je gotować do zgęstnienia.

4. Margarynę utrzeć na puszystą masę a następnie dodać do masy wcześniej. przygotowaną masę budyniową (jak już wystygnie). Potrzebne jeszcze będą mandarynki, brzoskwinie lub inne owoce do dekoracji oraz płatek dekoracyjny zakupiony w sklepie ze zdrową żywnością, robiony na bazie ksylitolu. Większość produktów zakupimy w sklepach specjalistycznych - stacjonarnych lub internetowych lub na takich stoiskach w dużych marketach. Teraz pozostaje posmarować przekrojone części biszkopta przygotowaną masą. Na górną część umieszczamy dekoracyjny płatek i owoce. W ten sposób uzyskujemy tort, który jest zdrowe i bez problemu może je spożywać osoba na diecie bez cukrowej,  mająca problemy z tolerancją mleka krowiego itp. Smakiem nie odbiega od tortów czy ciast robionych tradycyjnie.