Delikatne, lekkie i rozpływające się w ustach! Właśnie tak smakują nasze pączki. Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart Poznaj przepis na domowe donuty z polewą malinową!
Składniki na 25 sztuk donutów:
- 300 ml mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 70 g cukru
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 1 jajko + 2 żółtka
- 600 g mąki pszennej typ 550
- 100 g masła
- szczypta soli
Polewa malinowa:
- 200 g białej czekolady
- 50 ml puree z przetartych malin
- 60 ml śmietanki kremówki 36%
- 20 g masła
- kilka kropel różowego barwnika spożywczego w żelu (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- Biała czekolada do dekoracji
- Maliny liofilizowane do dekoracji
Przygotowanie:
- W misie połącz połowę letniego mleka z cukrem, drożdżami i dwiema łyżkami mąki. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- Do zaczynu dodaj resztę mleka, cukier wanilinowy, mąkę, jajko, żółtka, sól oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.
- W szerokim garnku zacznij rozgrzewać olej na małym ogniu – zajmie to około 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 25 równych części i uformuj kulki. Każdą z nich spłaszcz, ułóż na kawałku papieru do pieczenia i pozostaw na kolejne 30 minut do napuszenia. Przed smażeniem w środku każdej kulki wytnij otwór, tworząc klasyczny kształt donuta. Możesz wykorzystać tylkę cukierniczą.
- Kiedy olej osiągnie temperaturę 165-170°C, delikatnie wrzucaj pączki i smaż na złoty kolor – około 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotuj polewę: posiekaną białą czekoladę przełóż do miski. Śmietankę podgrzej z puree malinowym, aż będzie gorąca, a następnie zalej nią czekoladę. Dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę barwnika.
- Zanurz donuty w polewie, pozwól jej lekko spłynąć, a następnie udekoruj roztopioną białą czekoladą i malinami.
Jakie są sekrety idealnych pączków na tłusty czwartek?
Aby twoje pączki były idealnie puszyste i smaczne, warto zastosować kilka sprawdzonych trików.
– Cierpliwość to klucz do sukcesu – ciasto drożdżowe wymaga czasu, aby dobrze wyrosło, dlatego zarezerwuj sobie około 2,5 godziny na ich przygotowanie. Przy tym punkcie pamiętaj, aby umieścić je w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Czasami wydaje się, że masa bardziej się lepi do dłoni i mamy ochotę podsypać je mąką – warto wykorzystać jej minimalną ilość, aby ciasto nie stało się zbyt twarde. Pamiętaj, aby zadbać o odpowiednią temperaturę tłuszczu – najlepiej kontrolować ją przy pomocy termometru kuchennego. Niestety za gorący olej sprawi, że pączki szybko się spalą, a w środku pozostaną surowe, a przy zbyt zimnym ciasto zacznie mocno chłonąć tłuszcz. Jeśli chcesz, aby wypieki drożdżowe zachowały swoją świeżość na dłużej, to po upieczeniu przechowuj je pod przykryciem – możesz wykorzystać np. pojemnik na ciasto, ceramiczną paterę z pokrywką lub zwykłą ściereczkę kuchenną. Przy tym wypieku nie musisz inwestować w specjalne produkty do pieczenia, wykorzystasz to, co masz już w domu. Życzę powodzenia! – mówi specjalistka marki KiK.
Tłusty czwartek to doskonała okazja, by spróbować czegoś nowego w kuchni i cieszyć się smakiem domowych wypieków. Smacznego!
Napisz komentarz
Komentarze